Хлебная слеза, постные сливки и волжский квасок

[Grissel]

Перечитываю я сейчас эпопею П. Мельникова-Печерского. Кто хоть раз в его романы заглядывал, тот помнит, что там много, подробно и смачно едят. А вот сейчас я обратила внимание, что там написано об алкогольных напитках – им в романах тоже изрядное место отведено.Хотя , что Мельников-Печерский писал в основном о старообрядцах, а они в обывательском представлении – люди непьющие и некурящие.
Но автор тему знал лучше. Старообрядцы, если ему верить, действительно крайне отрицательно относились к курению, а вот выпить были совсем не дураки, при том, что пьянство считали пороком, а к запойным пьяницам относились с презрением.
Судя по романам, серьезным питием считалась только «хлебная слеза», «беленькая» - водка. Речь идет только о пшеничной водке. Водку виноградную, кизлярку, у Мельникова-Печерского пьют только отрицательные персонажи, видимо, ее распитие автор считал понтами.
Вино практически приравнивалось к безалкогольным напиткам. Один из персонажей, ожидая гостей, распоряжается подать «ренского вина ( т. е. рейнвейна) для непьющих баб».
Женский напитком была также и мадера. Даже строгие постницы могли пригубить рюмочку перед обедом. Мужчины, впрочем, мадерой тоже не брезговали – описано, как два купца за сугубо деловым обедом к паре бутылок водки прибавляют и бутылку мадеры.
Мадера, разумеется, была не привозная, а ярославского изготовление.
В каждом хорошем хозяйстве, мирском или скитском, ставились наливки – сливовые, вищневые, малиновые. Особенно этим отличалось Правобережье, где были лучшие условия для садоводства. Однако «царицей наливок» автор называет облепиховую. Поскольку облепиха тогда в Поволжье не культивировалась, ее возили из Сибири.
Потреблялся также и ром, «ямайский ром ярославского производства», язвит автор. Его обычно добавляли в чай, и пили даже в пост, по этой причине назвали «постным молоком» или «постными сливками», и употребляли в скитах.
Что в скитах отвергали категорически, так это шампанское и вообще игристые вина, как чужестранную выдумку. Зато в миру состоятельные ревнители древнего благочестия шампанское, которое игриво именовали «холодненьким», потребляли ящиками.
Самый вынос мозга – это «волжский квасок», прохладительный напиток из ледяного шампанского в смеси с абрикосовым, персиковым и ананасным соком. В романе его пьют купцы во время Нижегородской ярмарки, отправившись на увеселительную поездку по Волге с женами и дочерьми. То есть «квасок» считался вполне приемлемым напитком для невинных юных дев.
А вот пива персонажи Мельникова-Печерского не пьют вообще. Ибо старообрядцы считали хмель ( как и табак) «дьявольской травой».

@музыка: пьянство не красит дам

@темы: этнография, история

Comments

[AnnetCat]

Однако богато у них было с питием))

[Grissel]

AnnetCat, Если учитывать, сколько по описаниям, они ели, то в общем, понятно, почему не спивались.
И опять же, там описаны в основном купцы. Чиновники мелькают эпизодически, дворяне только отрицательные - хлысты, они вообще не пьют алкоголию, во как!

[AnnetCat]

вообще не пьют алкоголию

- очень подозрительные люди!!!

[Grissel]

AnnetCat, да слов нет! Вместо того, чтоб воттку пить, как порядочные, они радеют и свальному греху вовсю предаются.
А пиво пьют только православные.
Коньяк, как напиток барский, кажись упомянут только один раз.

[Рина Дзене]

...Водку виноградную, кизлярку, у Мельникова-Печерского пьют только отрицательные персонажи, видимо, ее распитие автор считал понтами.

...Самый вынос мозга – это «волжский квасок», прохладительный напиток из ледяного шампанского в смеси с абрикосовым, персиковым и ананасным соком.

Виноградная водка - понты. Шампанское с ананасовым соком - не понты ни разу. Прелесть. )))

Кстати, в уральских краях "кваском" назывался традиционный деревенский напиток, настаивавшийся на хлебе (или хлебных дрожжах) и ягодах. Алкоголем, что характерно, он не считался ВООБЩЕ. Именно питье для прохлаждения, вроде морса или того же кваса. И наш педагог по истории искусства рассказывал, что в собственную бытность студентом ездил в фольклорно-этнографические экспедиции и напробовался этого "кваска" до зеленых чертей... Зайдешь, говорит, в любую избу - сразу же тебе ковш на стол. Потому что у каждого свой личный рецепт, перед гостем похвалиться надо. Не выпьешь, не оценишь - обидишь хозяев, ничего не станут рассказывать. Так после третьего угощения, говорит, мы уже сами какие угодно песни, сказки и легенды на ходу сочиняли, а передвигаться могли только на четвереньках. Потому что этот "квасок" - круче самой убойной браги.

[Grissel]

Рина Дзене, там есть довольно большой фрагмент, где старообрядцы спорят, можно ли употреблять продукты приготовленные на дрожжах, потому что в дрожжи вроде бы входит хмель, дьявольская трава. Один настаивает, что нельзя, и даже хлеб, приготовленный на дрожжах есть грех. Другой отвечает, что про дрожжи в Писании ничего не сказано.
Кизлярку, например, по сюжету пьет персонаж, выбившийся из деревенских сирот в писари, то есть ставший мелким чиновником, мерзкий гад. И кизлярку он пьет, потому что считает себя выше крестьян.
А "квасок" пьют купцы- миллионщики, им запросто.

[aksiuta12]

Меня в этом больше всего удивляет, каким они богатырским здоровьем обладали, чтоб столько пить О_о

[Grissel]

aksiuta12, пить - это цветочки в сравнении, сколько они на там жруть!
Это при том, что значительная часть действия происходит в скитах, где должны есть только постное.